Bruxelles : l'atelier de l'artisan à Uccle

Voici dix ans, deux copines ont fait le pari de s’associer et de reprendre une chocolaterie à Uccle. Aujourd’hui, Karine Carvalho produit, fait déguster, dessine et vend ses pralines dans sa boutique. « Ma mère cachait toujours le chocolat quand j’étais enfant mais j’arrivais quand même à le trouver. Je pense que c’est cela qui m’a donné envie de travailler ce produit même si, au départ, j’ai étudié la gestion hôtelière. » Ma Chocolatière, ce sont des produits faits maison. « C’est important pour moi de ne pas sous-traiter. Cela me permet de répondre mieux à la demande du client, de choisir mes produits et de produire en permanence des pralines fraîches. » Comme Karine travaille pratiquement en flux tendu, ces chocolats contiennent moins de sucre que les industriels. Mais le goût, lui, est bien présent. Ici, on est plutôt dans le classique : fourrage praliné, ganache aux spéculoos, aux cinq épices… « Lorsque je crée une praline, je fais presque de la chimie afin de trouver l’accord parfait. » Pour Pâques, elle crée des sucettes en forme de lapin, des cloches, des œufs et de poules. Des best-sellers. Pour diversifier ses activités, Ma Chocolatière propose aux entreprises de créer des pralines avec leur logo. « Les sociétés aiment ce genre de cadeaux. Nous proposons aussi le service à des particuliers pour des mariages ou des naissances par exemple. Nous sommes les seuls à Bruxelles à le faire. Nous venons de signer un contrat avec le Musée Magritte. Nos chocolats, sur lesquels seront imprimés quatre tableaux, seront vendus dans leur boutique. » Une fierté pour cette femme déterminée. Dernière cerise sur la praline, Karine Carvalho fait visiter son atelier aux enfants pour un anniversaire. Par groupe de 8, les petits de 5 à 14 ans peuvent apprendre la fabrication des chocolats et même mettre la main à la fève. Ils repartent ainsi avec leurs propres créations. Et Karine fait le gâteau d’anniversaire. Au chocolat bien sûr.
avenue Jean et Pierre Carsoel 7, Uccle. Le site internet.